歡喜於2009年透過仁愛鄉農會協助建立生產履歷，從種植、管理、生產、製造全部都透明化，並於茶菁未摘採前不定期進行隨機抽驗是否有農藥殘留，經檢驗結果出來安全無虞後，方可進行摘採加工製造，製成成品後歡喜親自將每一批產品送至台茶生化科技檢驗股份有限公司檢驗。 包裝後均將產品製成易開罐，在每一個產品中附上檢驗證書以示對產品之安全做保證，我們期望給消費者享受到高品質，且健康、安心的翠峰高山茶。

採茶的方式，是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力再將茶葉摘斷，而採摘時間以上午八點至下午三點前，因為我們向來堅持採用高成本的人工採摘方式，摘採最精華的一心二葉，絕不使用機器採收，如此一來對茶葉的成熟度及品質可做最嚴密的控管，也是對消費者的第一層把關。

日光萎凋便是將摘採下來的茶菁於日光下攤曬，以太陽的熱能加速茶菁的水分消散，減少細胞含水量，致使細胞膜半透性衰退，細胞中各化學成分得以藉酵素及氧化作用，引起發酵之進行。

靜置室內萎凋，讓生葉繼續進行部份發酵，引發複雜之化學變化，生成翠峰高山茶特有的香氣及滋味。

以高溫破壞酵素活性，並停止茶葉繼續發酵及生化反應，穩定茶葉品質包括香氣、滋味……等。炒菁時茶葉水分大量散失，使葉質柔軟便於揉捻成形。

藉揉捻擠壓和摩擦，破壞茶葉組織，使茶汁液黏附在芽葉表面，留住茶的菁華。

將揉捻葉解塊置於乾燥機初乾，蒸發茶葉表面水分，握之柔軟有彈性不黏手。

團揉是把茶菁包在布包裡，形成圓球狀，再用機械力不斷地擠壓搓揉，並不時將茶葉攤開打散散熱，團揉過後的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶，這樣也可減少茶葉成品的體積，便於包裝、運輸及貯存。

利用高溫熱風乾燥，以停止炒菁時殘留之酵素活性，使茶葉不再繼續發酵，並固定茶葉品質。